Cupcakes Citron Meringués

Publié le par Gé

Vous vous doutiez bien que le Lemon Curd que j'ai fais ces derniers jours allait me servir!! Je dirais qu'il m'a bien servi, tout d'abord pour garnir des petits sablés (recette à venir), pour en tartiner mes crumpets et aussi pour fourrer ces petits cupcakes!!!

J'aurais pu faire une pâte au citron, mais j'ai préféré la fourrer avec ce lemon curd, c'est la petite "surprise" quand on croque le cupcake! Pour la pâte je fais simple, et je garde toujours la même selon les cupcakes que je fais, après je la parfume selon la recette ou j'y ajoute des fruits simplement. La meringue n'est pas obligatoire, mais je vous dirais qu'elle est tout de même plus légère en bouche que les topping à base de crème au beurre

 

INGREDIENTS: (9 gros cupcakes)

 

- 120g Sucre

- 140g Farine

- 1/2 Sachet de Levure

- 2 Oeufs

- 120g Beurre

- 4cl Lait

- Lemon curd  

Pour la meringue: 1 blanc d'oeuf et 30g de sucre

Cupcake-Citon-meringue.JPG

Préchauffer le four à Th.6 (180°)

Bien travailler le sucre avec le beurre. Ajouter les oeufs, puis la farine & la levure préalablement tamisées, mélanger. Enfin ajouter le lait et mélanger le tout.

Dans un moule à muffins, déposer les petites caissettes (silicone ou papier) pour les cupcakes, les remplir au 3/4 de la pâte précédente.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir hors du four.

Pendant ce temps, préparer la meringue. Monter le blanc d'oeuf en neige, quand il est  bien ferme, ajouter le sucre d'une traite et continuer de fouetter quelques instants.

A l'aide d'une poche à douille, piquer le dessus du cupcake au milieu pour le garnir du lemon curd (en plus ou moins grande quantité selon vos envies), puis avec une autre poche à douille recouvrir de meringue et enfourner pour 5 minutes à 180° (Th.6) ou en position grill pour dorer la meringue. 

Publié dans Cakes Sucrés, Fruits

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F
<br /> bonnes idées, je teste et te donne le résultat !!<br /> merci et bisous<br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> Chouette, j'ai hâte que tu me dises!!<br /> <br /> <br /> <br />
F
<br /> je viens de découvrir ton blog grâce au blog Tout le monde à table !!!! et à tes cupcakes.<br /> Me voilà donc en train de rêver devant ces photos... prêtes à les réaliser (enfin demain!!!) vu l'heure.<br /> Mais, j'ai un pot de préparation pour les MINCEPIES et j'aimerais essayer de les garnir avec ça ?? qu'en penses-tu ???<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> C'est une très bonne idée! ça amènera un goût frais et épicé aux muffins! Si tu les fais, montre-moi le résultat car ça me tente bien!! Tu veux conserver une meringue sur le dessus du cupcake?<br /> Sinon une chantilly aux noisettes ou une chantilly à la cannelle serait chouette, non?<br /> <br /> <br /> <br />
F
<br /> tu es la reine des cupcakes !<br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> Roo merci  je débute dans l'art du cupcake<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Ils sont terribles tes cupcakes .... vraiment !<br /> ;)<br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> Merci ma Coco!!!<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> magnifique tes cupcakes,,bravoooo,,,bonne journee,,bizzz<br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> Merci!!! Belle journée à toi!!<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> tres joli cupcake<br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> Merci!!!<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> wahou !!! ils sont magnifiques !!!<br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> Merci Cat, belle journée à toi<br /> <br /> <br /> <br />
B
<br /> Que ça doit être bon!!<br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> Je ne serais pas objective mais... J'adoooore!!!<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> mmmh et avec le lemon curd au milieu je craque!<br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> Je suis comme toi!!!<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Vu ce qu ils contiennent je suis fan !<br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> Entièrement d'accord!!!<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Miam, du lemon curd, de la meringue!<br /> Ça doit être trop bon!<br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> Moi j'adore  <br /> <br /> <br /> <br />
N
<br /> ohlala ca doit être excellent !<br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> Mon homme et moi on a adoré!<br /> <br /> <br /> <br />