Caramel au Beurre Salé
Je ne sais pas vous, mais moi je raffole de ce délicieux nectar doré!!! Sur des poires, des pommes, avec un crumble, sur les pancakes ou les crumpets... bref, avec tout ou presque!
Bon, ok après je culpabilise un peu car c'est quand même très riche... Mais je ne peux résister à ma
gourmandise! 
Je l'ai testé aujourd'hui sur une galette des rois, et croyez-moi le petit pot ou je l'avais fait et la cuiller
ont été bien soigneusement nettoyé par mon petit lutin et moi même 
INGREDIENTS: (un demi pot de confiture)
- 100g Sucre
- 40g Beurre Salé
- 10cl Crème
- 1 Pincée de Fleur de Sel
Faire fondre le sucre à feu moyen dans une casserole sans mélanger.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème (à frémissement dans une casserole ou 1 minute au micro-ondes).
Quand le sucre a bien fondu et pris sa couleur dorée, ajouter la crème en 3 fois (en veillant aux projections) et remuer immédiatement, puis hors du feu ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer de mélanger jusqu'à obtenir une crème bien homogène. Ajouter la fleur de sel et remuer encore.
On peut remettre la casserole à feu doux et continuer à mélanger si il persiste des agrégats de sucre.