Courgettes Soufflées aux Fromages

Hier midi, après avoir bossé de nuit et passé ma matinée au judo pour Clem' j'avais envie de faire un ptit truc vite fait pour manger le midi! J'ai regardé mon frigo... Allé des courgettes, tout le monde aime ça! Mais pas envie de me lancer dansle gratin, les découpes... Alors hop le ptit soufflé était la bonne solution surtout que Clem' aime beaucoup ça!

C'est un plat qui est rapide à faire et qui passe bien pour les enfants aussi!

INGREDIENTS:

- 4 courgettes    
- 1 oignon                         
- 3 Oeufs                          
- 3càs Comté rapé             
- 2 càs Parmesan rapé                                                  
- 1càs Maïzena
- Sel, poivre, muscade
- Huile d'Olive
- 1 noix de Beurre
- 1càs rase de farine
- 15cl Lait

Laver et essuyer les courgettes, retirer les extrémités. Les couper en 2 dans le sens de la longueur et les évider, réserver la chair de courgette.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Éplucher et hacher l'oignon et le faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la chair de courgette, assaisonner et laisser cuire 8 à 10 minutes. Mixer cette préparation.
Préchauffer le four à TH.7 (200°C)
Préparer la sauce: Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait préalablement chauffé en fouettant, saler et poivrer.
Ajouter à cette béchamel les courgettes mixées, porter à ébullition puis sortir du feu, incorporer aussitôt les jaunes d'oeufs et les fromages râpés, la maïzena (diluée avec un peu d'eau) et rajouter un peu de muscade. Battre les blancs en neige et les incorporer.
répartir l'appareil à soufflés dans les demi-courgettes, disposer le tout dans un plat et enfourner pour 20 minutes.