Crème Au Beurre

Je vais terminer aujourd'hui la publication des crèmes par la recette de la crème au beurre, que l'on toruve notament dans le Paris-Brest, les moka, les religieuses ou plus de saison: dans la bûche!

D'ailleurs il serait temps que je teste des recettes de bûches sinon... je vais me retrouver avec une recette-test moyennement reussi pour le réveillon, ça va pas le faire du tout ça!!!

C'est une crème que l'on peut parfumer selon sa préparation ou ses envies, café, chocolat, fruits...


INGREDIENTS: (8 pers.)

- 5 Jaunes d'Oeufs
- 250g Beurre Mou en morceaux
- 150g Sucre
- 3cl Eau

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer afin d'obtenir un sirop. Quand la temperature arrive à 103°C retirer du feu. Verser le sucre et les jaunes d'oeufs et fouetter vivement, le mélange va tiédir, blanchir et faire un ruban. Incorporer les morceaux de beurre un par un toujours en fouettant vivement pour obtenir une crème homogène.