Parfait au Chocolat

Comme alternative à l'inévitable Bûche de Noël, je trouve ce dessert pas mal... Vraiment pas mal du tout même!!!

Il porte vraiment bien son nom "parfait" tant dans le goût que dans la texture, ce dessert est un pur délice en bouche!!! Je l'ai accompagné d'un coulis de mandarine, pour rappeler un peu ces saveurs de Noël, mais je ne mettrai pas la recette de ce coulis aujourd'hui car je pense qu'il peut être meilleur en y changer 2,3 choses...

Le fond de ce dessert peut être de la dacquoise, du biscuit... J'ai choisi aujourd'hui la génoise, la douceur et la légèreté de celle-ci s'y prête bien je trouve.

INGREDIENTS:

- 200g Chocolat Noir
- 3 Jaunes d'Oeufs
- 50g Eau
- 100g Sucre
- 50g Beurre Pommade
- 25Cl Crème Fleurette

Pour la génoise regardez ici


Disposer dans la cuve (avec l'instrument lame) du robot les jaunes d'oeufs. Dans une casserole, faire un sirop en faisant chauffer le sucre avec l'eau. Une fois le sucre cuit, mettre en marche le robot et verser le sirop et mélanger jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Verser le chocolat préalablement fondu, puis le beurre pommade et enfin la crème et mélanger le tout.
Découper avec des emportes-pièce le fond du dessert dans la génoise.
Sur un plat, chemiser des emportes-pièces avec du papier sulfurisé, et commencer par glisser dans le fond la génoise, puis recouvrir avec la préparation chocolatée.
Mettre le tout au frigo pour 2h.