Pâte Sablée

Toujours dans les basiques, voici la recette que je préfère pour la pâte sablée.

Croquante, légère, parfumée, je lui reste fidèle pour tous mes desserts sucrés et fruités!

Je la fais au robot, à l'aide de l'accessoire pétrin, et oui je deviens fainéante avec ce robot (!!!) mais avant je la faisais à la main, si, si!!! Au robot c'est du gain de temps surtout ;-)

INGREDIENTS:

- 250g Farine

- 125g Beurre

- 70g Sucre Glace

- 2 Jaunes d'Oeufs

- 5cl Lait

- 2càs Extrait de Vanille (ou amande, café, citron... si vous souhaitez la parfumer)

- 1 Pincée de Sel

Fouetter les jaunes avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis assouplir avec le lait. Ajouter l'extrait de vanille.

Mettre la farine dans le bol du robot (ou sur le plan de travail), y ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux, et laisser travailler le robot ;-) ou à la main écraser le beurre et la farine antre les mains en frottant, répéter jusqu'à obtention d'un sablage.

Faire une fontaine, et y déposer au centre le mélange jaunes d'oeufs - lait-sucre - vanille et incorporer au sablage en laissant travailler le robot ou en petrissant à la main.

Former une boule homogène, recouvrir de film transparent et laisser reposer au frigo au-moins 2 heures.